Моркови - един от най-добрите и достъпни източници на провитамин А

Витамин А е един от ключовите антиоксидални биологично активни вещества, които намаляват щетите от свободните радикали, нанесени на клетките.

Също така, оказва влияние за правилното функциониране на зрителната и имунната ни система, разтежа на клетките, репродуктивните функции и при двата пола.

Основните хранителни източници на витамин А са от животински произход - черен дроб, риба, яйчен жълтък и други.

Човешкият организъм може да синтезира витамин А от източници на провитамин А, постъпващи от храната. Това ни дава възможност да обогатим източниците и с храни от растителен произход, които често са по- достъпни като цена, начин и време за приготвяне, разнообразие, вкусови качества.

Основен предшественик/провитамин А, съдържащ се в храните от растителен произход е бета каротина.

Морковите, сурови или готвени, са може би най-достъпният и качествен източник на бета каротин.
Широко разпространени, сравнително лесни за отглеждане, в повечето страни на достъпна цена, морковите могат да се консумират сурови или готвени, като гарнитура или салата, под формата на сок и по много други начини. Не се изисква много време за приготвянето им, подходящи са и за хора избрали вегетарианския или вегаския начин на хранене.

Прясно изцеденият сок от моркови запазва и дори има по- високо съдържание на бета каротин от суровите моркови. Недостатъкът в случая е, че по-често губим така ценните фибри, съдържащи се в суровите моркови. По-бързо се увеличава и нивото на кръвната захар след приемането на сок от моркови сравнено със приема на естествения зеленчук.
Трябва да имаме предвид тези факти, когато избираме начина на консумация.

Практически приемането само на един морков е достатъчно, за да покрием минимално препоръчителната доза дневен прием на Витамин А за 3-4 дни.

В 100гр.сурови моркови се съдържат около 16700 IU витамин А, докато минимално препоръчителната дневна доза за възрастен човек е около 3000 IU.

Те са много подходящи и когато се стараем да съставим пълноценно нискокалорично меню. В 100гр енергийният ни прием ще бъде само от порядъка на 41 ккалории.

Те съдържат още: витамин Ц/също ключов антиоксидант/, както и фибри, калий и по- малки количества от почти всички важни микроелементи.

Може да обърнем особенно внимание на комбинацията от моркови и мазнини от растителен произход - зехтин, слънчогледово олио и други подобни. Салата от настъргани моркови с добавен зехтин на вкус, ще обогати значително витаминния профил на приеманата храна, както и ще улесни процеса на превръщане на бета каротин във витамин А.

Съдържащият се в повечето растителни мазнини естествен витамин Е в комбинация от витамин А, синтезирал се в организма ни от бета каротина, съдържащт се в морковите, е мощен стимул за имунната ни система както и за целия ни организъм.

Набавянето на важните за здравето ни биологично активни вещества от естествената храна, а не под формата на изолирани или изкуствено синтезирани добавки, е един от най-добрите и доказали се начини да се погрижим за здравето си и общата си кондиция.
Морковите са чудесен пример как това може да стане сравнително лесно, без много усилия и на минимална цена