Морковь – один из самых доступных и богатых источников провитамина А

Витамин А – ключевой биологически активный антиоксидант, уменьшающий вред, наносимый клеткам свободными радикалами.

К тому же, витамин А влияет положительно на зрение и иммунитет, на увеличение размера клеток, а также на репродуктивные функции обоих полов.

Основным источником витамина А являются продукты животного происхождения – печëнка, рыба, яичный желток и другие.

Витамин А синтезируется в организме при употреблении в пищу источников провитамина А. Это даëт нам возможность обогатить свой рацион продуктами растительного происхождения – они разнообразнее по вкусу, к тому же их часто дешевле приобрести, легче и быстрее приготовить.

Основным источником витамина А, содержащийся в продуктах растительного происхождения, является бета-каротин.

Морковь в сыром или приготовленном виде один из самых доступных и качественных источников бета-каротина.

Морковь широко распространена, еë сравнительно нетрудно вырастить и еë стоимость мала. Морковь можно употреблять в сыром или приготовленном виде, в виде морковного сока, в качестве гарнира или салата. Она не требует длительного приготовления, а также подходит вегетарианцам и веганам.

Свежевыжатый морковный сок имеет более высокое количество бета-каротина, чем сырая морковь. Единственный недостаток здесь заключается в том, что мы теряем ценную клетчатку, содержащуюся в сырой моркови. С другой стороны, уровень сахара в крови после употребления морковного сока быстрее увеличивается по сравнению с употреблением моркови в сыром виде. Мы должны учесть эти факты при выборе способа приготовления.

Употребление лишь одной морковки достаточно, чтобы восполнить минимальную суточную потребность в витамине А на 3-4 дня.

В 100 г /3.53 oz/ сырой моркови содержатся приблизительно 16700 IU витамина А при минимальной рекомендуемой суточной норме для взрослово человека примерно 3000 IU.

Морковь также поможет Вам составить питательное, но нискокалорийное меню. Энергетическая ценность 100 г моркови равняется приблизительно 41 ккал.

Она содержит ещë: витамин С /другой ключевой антиоксидант/, а также клетчатку, калий, небольшие количества почти всех необходимых микроэлементов.

Советую Вам обратить внимание на сочетание моркови и жиров растительного происхождения /оливковое масло, подсолнечное масло и другие/.

Салат из тëртой моркови в добавку с оливковым маслом значительно разнообразит витаминный профиль употребляемой пищи, а также поможет синтезу витамина А из бета-каротина.

Сочетание витамина Е, содержащегося в большинстве растительных жиров, и витамина А, получëнного из бета-каротина в морковке, является мощным стимулятором иммунитета и организма в целом.

Обеспечение нашего здоровья основными биологически активными веществами через натуральную пищу, а не с помощью изолированных или искусственно синтезированных витаминов, один из лучших и испытанных способов позаботиться об организме и об общем состоянии здоровья.

Морковь – чудесный пример, как это можно сделать, не применяя особых усилий и денег.